L’approvisionnement des consommateurs, souvent urbains, en aliments sains et produits dans un souci de durabilité de l’ensemble de la chaîne alimentaire, appelle des travaux de recherche sur les relations entre urbanité et alimentation, sur les impacts – positifs comme négatifs – des systèmes alimentaires sur la santé et sur la conception des qualités des aliments, en lien avec l’amont des systèmes alimentaires.
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3 Objectifs |
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> #Food-1 : De nouveaux systèmes alimentaires territorialisés, notamment
> #Food-2 : Les systèmes alimentaires | > #Food-3 : Les qualités des aliments élaborées dès l’amont |
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Sécurité alimentaire |
Santé et bien-être |
Transports et systèmes |
Mutant de bacillus subtilis. © Inra, CARBALLIDO-LOPEZ Rut
Des chercheurs français ont découvert un nouveau type d’enzymes bactériennes capables de produire des peptides à activité antibiotique jusqu'alors jamais identifiés. Publiés en février 2017 dans Nature Chemistry, les travaux de chercheurs de l’Inra et de l’Inserm, menés sous la directio...
Logo Toxalim © Inra, INRA
Les nanotechnologies sont en plein essor et à fort potentiel économique. Toutefois leur développement doit s’organiser dans un cadre éthique et réglementaire respectant les impératifs de sécurité sanitaire et d’information et de protection des consommateurs. Les principaux organes exposés aux nanoparticules...
| Les allergies alimentaires sont des réponses immunitaires inappropriées dirigées contre certaines protéines de l’aliment (allergènes). Elles résultent d’interactions complexes entre l’hôte et son environnement, incluant son alimentation. L’augmentation de la prévalence des allergies alimentaires, notamment chez le jeune enfant, suggère des modifications néfastes et précoces de ces interactions. La péri... |
Schéma des composantes de perception du pain © Inra, CEPIA
Lors de la consommation de produits alimentaires solides, de nombreux mécanismes liés au processus oral sont à l’origine des perceptions olfactives, gustatives et de texture : fragmenté par la mastication, hydraté et lubrifié par l...
Logo STLO Rennes © Inra, STLO Rennes
Le lait maternel est l’aliment de référence pour les nourrissons. Lorsque l'allaitement est impossible, en particulier chez les grands prématurés (< 32 SA), du lait maternel pasteurisé est préférentiellement administré. La pasteurisation à basse te...
