L’approvisionnement des consommateurs, souvent urbains, en aliments sains et produits dans un souci de durabilité de l’ensemble de la chaîne alimentaire, appelle des travaux de recherche sur les relations entre urbanité et alimentation, sur les impacts – positifs comme négatifs – des systèmes alimentaires sur la santé et sur la conception des qualités des aliments, en lien avec l’amont des systèmes alimentaires.
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3 Objectifs |
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> #Food-1 : De nouveaux systèmes alimentaires territorialisés, notamment
> #Food-2 : Les systèmes alimentaires | > #Food-3 : Les qualités des aliments élaborées dès l’amont |
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Sécurité alimentaire |
Santé et bien-être |
Transports et systèmes |
Mutant de bacillus subtilis. © Inra, CARBALLIDO-LOPEZ Rut
Des chercheurs français ont découvert un nouveau type d’enzymes bactériennes capables de produire des peptides à activité antibiotique jusqu'alors jamais identifiés. Publiés en février 2017 dans Nature Chemistry, les travaux de chercheurs de l’Inra et de l’Inserm, menés sous la directio...
Logo Toxalim © Inra, INRA
Les nanotechnologies sont en plein essor et à fort potentiel économique. Toutefois leur développement doit s’organiser dans un cadre éthique et réglementaire respectant les impératifs de sécurité sanitaire et d’information et de protection des consommateurs. Les principaux organes exposés aux nanoparticules...
| Les allergies alimentaires sont des réponses immunitaires inappropriées dirigées contre certaines protéines de l’aliment (allergènes). Elles résultent d’interactions complexes entre l’hôte et son environnement, incluant son alimentation. L’augmentation de la prévalence des allergies alimentaires, notamment chez le jeune enfant, suggère des modifications néfastes et précoces de ces interactions. La péri... |
Au chapitre de la caractérisation des déterminants des comportements alimentaires en lien avec les évolutions sociétales, la particularité des dimensions territoriales, notamment urbaines, sont un axe de recherche en essor. Il s’agit de définir les évolutions des comportements alimentaires des urbains, leurs particularités en fonction des caractéristiques individuelles (en particulier socio-démographiques et psychologiques, expériences antérieures, statut pondéral, capacités...
Le département Alimentation Humaine (AlimH) contribue à cet objectif à travers ses trois champs thématiques (CT1, CT2, CT3).
L’objectif général du champ thématique 1 (CT1) est de comprendre et d’agir sur les déterminants des comportements et des choix alimentaires visant à l’adoption, par les consommateurs, d’habitudes alimentaires plus saines et durables. Les travaux visent à élucider les mécanismes du développement des comportements alimentaires au cours de l’enfance d...
