L’approvisionnement des consommateurs, souvent urbains, en aliments sains et produits dans un souci de durabilité de l’ensemble de la chaîne alimentaire, appelle des travaux de recherche sur les relations entre urbanité et alimentation, sur les impacts – positifs comme négatifs – des systèmes alimentaires sur la santé et sur la conception des qualités des aliments, en lien avec l’amont des systèmes alimentaires.
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3 Objectifs |
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> #Food-1 : De nouveaux systèmes alimentaires territorialisés, notamment
> #Food-2 : Les systèmes alimentaires | > #Food-3 : Les qualités des aliments élaborées dès l’amont |
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Sécurité alimentaire |
Santé et bien-être |
Transports et systèmes |
Les lipides polaires sont utilisés comme ingrédients émulsifiants et texturants dans l’industrie alimentaire. Le babeurre et le sérum de beurre, des co-produits issus de l’industrie beurrière, constituent une source concentrée de lipides polaires laitiers : ils seraient donc une alternative intéressante à la lécithine de soja habituellement utilisée dans l’industrie aliment...
Avec le vieillissement, le muscle squelettique devient résistant à l'effet anabolique des protéines alimentaires et la sarcopénie se développe. Les protéines animales, riches en leucine, sont recommandées pour les personnes âgées, mais on ne sait pas si leur remplacement par des protéines végétales permet de maintenir l’état de santé et l'indépendance physique de cette population aussi efficacement. Dans un modèle d’étude préclinique de vi...
Il est maintenant établi que les systèmes agro-industriels actuels ne sont pas capables de nourrir convenablement et durablement la population. Ainsi, la caractérisation de régimes alimentaires durables, tels que définis par la FAO, est nécessaire. Dans ce contexte, nous avons appliqué une approche multidimensionnelle afin de discriminer et comparer la durabilité des régimes alimentaires observés chez 29 413 participants de la cohorte NutriNet...
Un régime alimentaire à base de maïs transgénique MON 810 ou NK603 n’affecte pas la santé et le métabolisme des rats dans les conditions du projet GMO 90+ (1). Cette étude inédite réalisée par un consortium de recherche piloté par l’Inra implique de nombreux partenaires (2) dont l’Inserm. Les travaux ont été réalisés dans le cadre du programme Risk’OGM financé par le Ministère de la transition écologi...
Le Syndrome d’entérocolite induite par les protéines alimentaires (SEIPA) est une forme sévère d’allergie alimentaire dont les mécanismes sont inconnus et pour laquelle aucun outil diagnostic n’est disponible. Une collaboration a été initiée entre le Service de Pneumologie et Allergologie Pédiatriques de l’Hôpital Necker et l’UMR CEA-INRA SPI pour mieux comprendre cette pathologie. Grâ...
