L’approvisionnement des consommateurs, souvent urbains, en aliments sains et produits dans un souci de durabilité de l’ensemble de la chaîne alimentaire, appelle des travaux de recherche sur les relations entre urbanité et alimentation, sur les impacts – positifs comme négatifs – des systèmes alimentaires sur la santé et sur la conception des qualités des aliments, en lien avec l’amont des systèmes alimentaires.
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3 Objectifs |
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> #Food-1 : De nouveaux systèmes alimentaires territorialisés, notamment
> #Food-2 : Les systèmes alimentaires | > #Food-3 : Les qualités des aliments élaborées dès l’amont |
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Sécurité alimentaire |
Santé et bien-être |
Transports et systèmes |
En collaboration avec l’Inserm, et dans le cadre d'une thèse (Mikaïl Berdi) co-financée par l’INRA et le CEA, nous avons établi les cartographies individuelles de la composition globale (métabolites, facteurs immunologiques et de croissance) de plus de 300 échantillons de laits maternels précoces collectés au sein de la cohorte mère-enfant...
Portrait de Olivier BERTEAU de l'UMR MICALIS © Bertrand NICOLAS - Inra, NICOLAS Bertrand
L'ERC. a annoncé le 15 septembre 2017 les noms des 51 lauréats retenus dans le cadre du second tour de l'appel "Proof of Concept 2017". Parmi ceux-ci, Olivier BERTEAU, chercheur à l'Institut Micalis (UMR 1319, ChemSyBio, INRA, AgroParisTech, Université Paris-Sa...
Au cours d’un travail de thèse nous avons pu montrer, à l’aide d’un modèle animal murin que l’induction de l’allergie alimentaire au gluten de blé aggravait les symptômes de l’asthme aux acariens induits subséquemment chez la souris. Par ailleurs cet effet semble être médié par des récepteurs particuliers permettant la migration des cellules immunitaires.
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Plaisir et santé sont deux concepts souvent opposés lorsqu’il est question d’alimentation, notamment chez l’enfant. Or, des chercheurs de l’Inra ont montré que les enfants associant plutôt l’alimentation au plaisir font les choix de meilleure qualité nutritionnelle. Ces résultats suggèrent que le plaisir alimentaire pourrait se...
Dans un contexte d’amélioration de notre alimentation en termes de durabilité, la relance de la consommation de légumineuses a été largement évoquée. Cependant, cela induit un apport alimentaire plus important en composés antinutritionnels. Nous avons montré in vitro que ces composés antinutritionnels pouvaient avoir un impact négatif sur la biodisponibilité des vitamines liposolubles. Ces données, si confirmée...
